पाव भाजी बनाने का आसान तरीका | Pav Bhaji Recipe

पाव भाजी बनाने का आसान तरीका आइए शुरू करते हैं पाव भाजी रेसिपी देखिए, अगर आप कोई भी भाजी बनाते हैं, तो मुझे कम से कम लगता है तीन सब्जियाँ जो शामिल होनी चाहिए वे हैं शिमला मिर्च, आलू और फूलगोभी ठीक हैं और बाद में आप रंग के लिए अन्य भी मिला सकते हैं, जैसे गाजर, मटर, लेकिन यह आधार है और एक बार पाव डालते ही डिश अपने आप मुंबई की होने लगती है 

क्योंकि पाव संस्कृति पुर्तगालियों द्वारा मुंबई में छोड़ दी गई थी फिर अंग्रेजों ने इसे आगे बढ़ाया और रोटी एक निरंतरता बन गई तो पाव संस्कृति आमतौर पर मुंबई की है, और यहां की तेज रफ्तार जिंदगी बिल्कुल फिट बैठती है, आपको अपने हाथ गंदे नहीं करने पड़ते और आपको स्वाद भी मिलता है और काम भी हो गया दरअसल अगर आप देखें तो मुंबई में ज्यादातर खाना इसी तरह से बनाया जाता है।

हम पाव रख लिया है ताकि हाथ गंदे न हो जाएं अपने हाथों को वड़ा से बचाने के लिए हमने वड़ा पाव बनाया, अपने हाथों को भाजी से बचाने के लिए हमने पाव भाजी बनाई, इसलिए पाव एक वाहक बन गया है ताकि कोई अपने हाथ गंदे न करे, और ऐसा इसलिए है क्योंकि यहां के लोग कपास के कारखानों में काम करते थे वहीं गंदे हाथों से काम नहीं किया जा सकता, इसलिए इसे ठीक से खाया भी जा सकता है और आपके हाथ भी साफ रहते हैं।

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प्रक्रिया 

1. भाजी के लिए. एक बड़े बर्तन या प्रेशर कुकर में फूलगोभी, शिमला मिर्च, अदरक, लहसुन, पानी, आलू, गाजर, हरी मटर, नमक, मक्खन डालें और ढककर नरम होने तक पकाएं।

2. अब सभी चीजों को मैशर से अच्छे से मैश कर लीजिए और अलग रख दीजिए.

3. तड़का लगाने के लिए, एक बड़े तवे या उथले पैन में मक्खन, तेल गरम करें और उसमें प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।

4.अब इसमें हरी मिर्च, टमाटर, अदरक लहसुन का पेस्ट, नमक डालें और नरम होने तक  भूनें.

5. ताजा टमाटर प्यूरी डालें और 6-8 मिनट तक पकाते रहें।

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6. फिर शिमला मिर्च डालें और 2 मिनट तक पकाते रहें। एक बार हो जाने पर 2-3 बड़े चम्मच मसाला आगे उपयोग के लिए अलग रख लें।

7. अब इसमें देगी लाल मिर्च पाउडर, मक्खन, पाव भाजी मसाला डालें और एक मिनट तक भूनें.

8. अब, उबली और मैश की हुई सब्जियां, मक्खन, पाव भाजी मसाला, पानी, चीनी डालें और 2-3 मिनट तक पकाते रहें।

9. पाव भाजी को ताजा हरा धनियां डालकर खत्म करें और आंच बंद कर दें.

10. टोस्टेड पाव, प्याज, नींबू के टुकड़े, धनिया पत्ती के साथ गरमागरम परोसें।

11. पाव को टोस्ट करने के लिए, एक गर्म पैन में मक्खन देगी लाल मिर्च पाउडर डालें और उसमें पाव को अंदर बाहर लपेटें और अच्छी तरह से टोस्ट करें, आगे उपयोग के लिए अलग रख दें।

12.मसाला पाव के लिए, एक गर्म पैन में मक्खन, तैयार मसाला जो अलग रखा गया था, डालें, फिर पाव को अंदर बाहर अच्छी तरह से लपेटें और फिर इसे टोस्ट करें। आगे उपयोग के लिए अलग रख दें।

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सामग्री:

भाजी और तड़के के लिए

• 1 मध्यम आकार की फूलगोभी, फूल
• 1 शिमला मिर्च, मोटे तौर पर कटी हुई
•  ½ इंच अदरक, टुकड़ा
• 2-3 लहसुन, कटा हुआ
• पानी
• 5 मध्यम आलू, घिसे हुए
• 1 गाजर छिली हुई, मोटे तौर पर कटी हुई
• ½ कप हरी मटर
• नमक स्वाद अनुसार
• 2-3 बड़े चम्मच मक्खन
• 1 कप प्याज कटा हुआ
• 1 1/2 कप टमाटर, कटा हुआ
• 2-3 हरी मिर्च, कटी हुई
• 2-3 बड़े चम्मच मक्खन
• 1/4 कप तेल
• ½ बड़ा चम्मच. अदरक लहसुन का पेस्ट
• नमक स्वाद अनुसार
• 1/4 कप ताज़ा टमाटर प्यूरी
• 1 मध्यम शिमला मिर्च, कटी हुई
• 1 बड़ा चम्मच देगी लाल मिर्च पाउडर
• 2 टीबीएसपी। मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच तैयार पाव भाजी मसाला
• उबली और मैश की हुई सब्जियाँ
• 1 छोटा चम्मच। मक्खन
• 2 बड़े चम्मच तैयार पाव भाजी मसाला
• पानी
• ¼ छोटा चम्मच. चीनी
• 1 छोटा चम्मच। हरा धनिया कटा हुआ

टोस्टिंग पाव और मसाला पाव के लिए

• 1 छोटा चम्मच। मक्खन
•  एक चुटकी देगी लाल मिर्च पाउडर
• 2 लाडी पीαν
• 1 छोटा चम्मच। मक्खन
• 1 छोटा चम्मच। मक्खन
• प्याज कटा हुआ
• नींबू की फांक
• मक्खन पाव
• धनिया की टहनी

विशेषज्ञ युक्तियाँ (Expert Tips)

1. सब्जियाँ पकाएँ: मैं स्टोव-टॉप रेसिपी के लिए सब्ज़ियों को प्रेशर कुकर में पकाती हूँ। इसके स्थान पर पैन या स्टीमर पैन का भी उपयोग किया जा सकता है।

2. स्वाद: भाजी का अंतिम स्वाद और रंग सब्जियों की मात्रा के आधार पर अलग होगा। उदाहरण के लिए, भाजी में अधिक गाजर का मतलब है कि इसका स्वाद हल्का मीठा होगा। शिमला मिर्च को छोड़ना नहीं चाहिए, क्योंकि यह वास्तव में एक अच्छा स्वाद लाती है।

3. मसाले: आप भाजी कैसे पसंद करते हैं उसके अनुसार हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर आदि कम या ज्यादा मात्रा में डालें। भाजी को वास्तव में मसालेदार बनाने के लिए, अधिक लाल मिर्च पाउडर डालें या मसालेदार पाव भाजी मसाला पाउडर का उपयोग करें।

4. पाव भाजी मसाला: यह सर्वोपरि है कि आप भाजी के लिए अच्छी गुणवत्ता वाले पाव भाजी मसाले का उपयोग करें। इसलिए, या तो घर का बना या विश्वसनीय ब्रांड चुनें। आपको हमेशा बासी पाव भाजी मसाला का उपयोग करने से भी बचना चाहिए। यह ताजा होना चाहिए।

5. शाकाहारी और ग्लूटेन-मुक्त विकल्प: यदि आप मक्खन नहीं जोड़ना चाहते हैं, तो आप तटस्थ स्वाद वाले तेल या शाकाहारी मक्खन के साथ भी रेसिपी बना सकते हैं। परोसते समय भी ग्लूटन फ्री ब्रेड या पाव का इस्तेमाल करें।

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FAQs

मैं कौन सी सब्जियाँ मिला सकता हूँ?

आमतौर पर फूलगोभी, आलू, गाजर, मटर, शिमला मिर्च और फ्रेंच बीन्स डाली जाती हैं। सड़क किनारे वाले में गाजर नहीं होती। लेकिन आप उन्हें अपने घरेलू संस्करण में जोड़ सकते हैं। याद रखें कि फूलगोभी की मात्रा अन्य सब्जियों की तुलना में कम रखें।

आप क्या नहीं मिला सकते - बैंगन/बैंगन, मूली, मक्का, भिंडी/भिंडी, रतालू या हरी पत्तेदार सब्जियाँ। हालाँकि, आप गोभी, ब्रोकोली, तोरी, कद्दू को शामिल कर सकते हैं। हालाँकि, इन्हें पारंपरिक सड़क संस्करणों में नहीं जोड़ा गया है।

लाल या नारंगी रंग कैसे पाएं?

रेस्तरां में परोसी जाने वाली भाजी का रंग चमकीला नारंगी या लाल होता है। घर पर बनी भाजी में आमतौर पर यह रंग नहीं होता है। मैंने कुछ सड़क विक्रेताओं के बारे में सुना है जो भाजी में कृत्रिम रंग मिलाते हैं।

प्राकृतिक रूप से लाल रंग पाने के लिए, आप या तो लाल मिर्च का पेस्ट बना सकते हैं या हल्का कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर शामिल कर सकते हैं। लाल मिर्च का पेस्ट बनाने के लिए - 3 से 4 कश्मीरी सूखी लाल मिर्च को बीज निकालकर गर्म पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें. फिर, भिगोने के लिए उपयोग किए गए पानी में से कुछ पानी के साथ इसे छानकर बारीक पीस लें।

मैं पाव भाजी मसाले के स्थान पर क्या उपयोग कर सकता हूँ?

आप पाव भाजी मसाला के विकल्प के रूप में 2 चम्मच गरम मसाला पाउडर और 1 चम्मच अमचूर (सूखा आम पाउडर) का उपयोग कर सकते हैं।

कौन सा पाव भाजी मसाला सबसे अच्छा है?

मैं हमेशा घर पर बने पाव भाजी मसाले का वादा करूंगा। हालाँकि, स्टॉक में नहीं होने पर, मैं पाव भाजी मसाला के लिए भारतीय ब्रांडों एवरेस्ट, बादशाह, प्योर और श्योर पर भरोसा करती हूँ।

पाव भाजी के साथ क्या जाता है?

भाजी (वेजी ग्रेवी) को पारंपरिक रूप से नरम पाव (ब्रेड रोल) के साथ खाया जाता है। गर्म भाजी के ऊपर कुछ मक्खन के टुकड़े और हरा धनिया डाला जाता है। इसके साथ ही, भाजी में कटा हुआ प्याज का एक टुकड़ा डालें, थोड़ा नींबू का रस निचोड़ें, मिलाएं और पाव के निवालों के साथ खाएं। आप इसे दोपहर के भोजन या रात के भोजन के रूप में, या शाम के नाश्ते के रूप में आनंद ले सकते हैं।

क्या पाव भाजी स्वस्थ है?

जबकि स्ट्रीट स्टाइल वेरिएंट में भारी मात्रा में मक्खन होता है, जिसे मैदा से बने पाव के साथ परोसा जाता है; आप घर पर ही एक स्वास्थ्यप्रद व्यंजन तैयार कर सकते हैं। भाजी के लिए कम मक्खन डालें या तेल का उपयोग करें। साबुत गेहूं के पाव चुनें और बिना किसी वसा के उन्हें हल्का सा भून लें।

धन्यवाद !!