मिल मजदूरों की भूख मिटाने के लिए इस पान परंपरा की शुरुआत की गई थी. आज, यह आपको मुंबई के हर मंच पर और हर ऐतिहासिक मूर्ति के पास मिल जाएगा! यह आपको गेटवे ऑफ इंडिया के पास मिलेगा, ताज पैलेस,कॉज़वे, या कोई चौपाटी!पान की परंपरा आज भी गौरवान्वित है! क्या आप जानते हैं इस पैन की खासियत? इस पैन की खासियत यह है कि,आप देखेंगे कि कैसे एक छोटे से फूड स्टॉल में रखा यह पैन कई रोमांचक व्यंजन पका सकता है! आप इस जादू का अनुभव केवल मुंबई शहर में ही कर सकते हैं! सपनों के शहर में कम ही ज्यादा की अवधारणा को बखूबी दर्शाया गया है! मुंबई आएं और हलचल का अनुभव करें! इससे आपकी भूख आसानी से पच जाएगी!
प्रक्रिया
1. अदरक लहसुन पेस्ट के लिए, एक मोर्टार मूसल में लहसुन, अदरक और स्वादानुसार नमक डालें और मोटा पेस्ट बना लें।
2.इसे आगे उपयोग के लिए अलग रख दें।
3. अंडा भुर्जी के लिए, मध्यम आंच पर एक तवा या उथला पैन लें, गर्म होने पर मक्खन, तेल डालें, तैयार अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और 10-12 सेकंड के लिए भूनें।
4. प्याज डालें और 30 सेकंड के लिए भूनें, जब प्याज पारदर्शी हो जाए, तो टमाटर, शिमला मिर्च, हरी मिर्च, नरम धनिया डालें और एक मिनट के लिए भूनें।
5. - अब इसमें देगी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर डालें और कुछ देर तक भूनें.
6.जब मसाला अच्छे से पक जाए तो इसमें थोड़ा सा पानी डालकर अच्छे से मिला लीजिए.
7.अब इसमें अंडे डालकर अच्छे से मिलाएं और तेज आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं.
8. जब अंडे अच्छे से पक जाएं तो इसमें बचा हुआ मक्खन डालें और सभी चीजों को अच्छे से मिला लें.
9. स्वादानुसार नमक और हरा धनिया डालकर 10-12 सेकेंड तक भून लें.
10.आंच बंद कर दें और गरमागरम लड़ी पाव के साथ परोसें.
11.प्याज, टमाटर, धनिये की टहनी, हरी मिर्च और नींबू के टुकड़े से गार्निश करें.
12. गरम परोसें।
13. टोस्टिंग के लिए, एक पैन में मक्खन डालें, जब यह अच्छी तरह से पिघल जाए तो इसके दोनों तरफ पाव और टोस्ट रखें।
14. इसे आगे उपयोग के लिए अलग रख दें।
15. अंडा चावल के लिए, एक उथले पैन में, बचा हुआ अंडा भुर्जी और पका हुआ चावल डालें।
16.सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए, इसमें मक्खन और हरा धनिया डालकर अच्छे से भून लीजिए.
17.आंच बंद कर दें और इसे एक सर्विंग प्लेट में निकाल लें.
18. धनिये की टहनी से सजाइये.
19.गरम परोसें।
सामग्री
अंडा भुर्जी के लिए, अदरक लहसुन पेस्ट और टोस्टिंग के लिए
- 2-3 बड़े चम्मच मक्खन
- 1 छोटा चम्मच। तेल
- तैयार है अदरक लहसुन का पेस्ट
- 3 बड़े प्याज, बारीक कटा हुआ
- 3 मध्यम आकार के टमाटर, बारीक कटे हुए
- 1 मध्यम आकार की शिमला मिर्च, बारीक कटी हुई
- 3 हरी मिर्च (बारीक कटी, कम तीखी)
- 1 बड़ा चम्मच धनिया की कोमल डंडी, बारीक कटी हुई
- 1 चम्मच देगी लाल मिर्च पाउडर
- ½ छोटा चम्मच. हल्दी पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर (वैकल्पिक)
- थोड़ा पानी
- 8 नं. अंडे
- 2 बड़े चम्मच मक्खन, क्यूब्स में
- नमक स्वाद अनुसार
- 1 छोटा चम्मच। हरा धनिया कटा हुआ
- 7-8 लहसुन की कलियाँ
- 1 इंच अदरक, छिला हुआ, मोटा-मोटा टुकड़ा
- नमक स्वाद अनुसार
- 1 छोटा चम्मच। मक्खन
- 2 लड़ी पाव
अंडा चावल और गार्निश के लिए
- अंडा भुर्जी तैयार है
- 1 कप पका हुआ चावल
- 1 छोटा चम्मच मक्खन, टुकड़ों में कटा हुआ
- 1/2 बड़ा चम्मच हरा धनिया, कटा हुआ
- प्याज कटा हुआ
- टमाटर, कटा हुआ
- धनिया की टहनी
- हरी मिर्च
- नींबू की फांक
धन्यवाद !!
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