मसालेदार कढ़ाई मेथी पनीर की सब्जी | Methi Kadai Paneer | Immunity Drink bonus recipe

भई अगर कढ़ाई पनीर बनाना है तो फिर पनीर से शुरू करते हैं है ना और अच्छा पनीर जो है ना व थोड़ी सी तसल्ली थोड़े से प्यार और डेरी वाले दूध से बनता है फुल क्रीम मिल्क है ना तो अगर संडे को तसल्ली से बनाना चाहते हैं सुबह सुबह दूध वाले को या तो बोल दे या फिर तबेले का चक्कर लगा ले बिकॉज तबेले के दूध से जो पनीर बनेगा व याद रहेगा साहब ।

कहानी यूं है साहब कि ग्रीस में एक आइलैंड में देखा गया कि यहां पे लोग और भेड़े बड़ा लंबा जीते हैं है ना और उनको कोई बीमारी भी नहीं होती थोड़े टाइम बाद स्टडी के बाद यह पाया गया कि वो भेड़े जो है एक खास तरह की घास खाती हैं और लोग क्योंकि उन भेड़ों का दूध पीते हैं इसलिए उस घास का एसेंस उनके पास आ जाता है ।

इसलिए उनकी आयु भी लंबी हो जाती है और उन्हें कोई बीमारी भी नहीं होती इस घास का नाम ग्रीक की घास या फेन ग्रीक पड़ गया और ग्रीक से होते होते आ गई हिंदुस्तान भेड़ों को भले ही मिले ना मिले लेकिन लोगों को यह मिलने लग गई साहब लोगों को समझ में आ गया कि इस चीज में दम बराबर।

समय:- तैयारी में 10-15 मिनट और पकाने में 25-30 मिनट |  परोसना-2-4

प्रक्रिया 

1.   पनीर के लिए, एक हांडी में दूध डालें और 10-16 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

2.  घी डालें , सिरका और अच्छी तरह मिलाएँ।  इसे गाढ़ा होने तक पकाएं।

3. आंच बंद कर दें और इसे आराम करने के लिए एक तरफ रख दें।

4.  मट्ठे के पानी को मलमल के कपड़े की मदद से छान लें और पनीर को धो लें।

5 पनीर को एक ब्लॉक का आकार दें और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए उस पर वजन डालें।  इसे कुछ मिनटों के लिए सेट होने के लिए अलग रख दें।

6. क्यूब्स में काटें और आगे उपयोग के लिए एक तरफ रख दें।

7. अदरक लहसुन पेस्ट के लिए, एक ओखली में अदरक, लहसुन, स्वादानुसार नमक डालें और मोटा पेस्ट बना लें।

8.  इसे आगे उपयोग के लिए अलग रख दें।

9.  ग्रेवी के लिए, एक कढ़ाई में घी, तेल गर्म करें, इसमें तैयार अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट तक भूनें।

10.  प्याज, शिमला मिर्च डालें और तेज़ आंच पर या पारदर्शी होने तक एक मिनट तक भूनें।

11.  इसमें देगी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, टमाटर डालें और मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं।

12.  ग्रेवी को हैण्ड ब्लेंडर की सहायता से पीसकर मुलायम पेस्ट बना लीजिए, इसमें पानी डालकर तेज उबाल लीजिए।

13.  इसे कटोरे में निकाल लें और आगे उपयोग के लिए अलग रख दें।

14.  मेथी की पत्तियों को भिगोने के लिए, एक कटोरे में पानी, स्वादानुसार नमक और ताजी मेथी की पत्तियां डालें।

15.  इसे 10-12 मिनट तक भीगने के लिए अलग रख दें।

16.  मसाला के लिए, एक पैन में सौंफ, जीरा, काली मिर्च, धनिया के बीज, स्वादानुसार नमक, चिली फ्लेक्स डालकर मध्यम आंच पर एक मिनट के लिए सूखा भून लें।

17.  इसे ओखली में डालकर दरदरा पीस लें।

18. इसे आगे उपयोग के लिए अलग रख दें।

19.  मट्ठे के रस के लिये, ओखली में, इसमें तुलसी के पत्ते, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह से कुचल लें।

20. इसे प्याले में निकाल लीजिए, इसमें गुड़, बचा हुआ मट्ठा, चुटकीभर नमक डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए।

21.  गरम परोसें।

22. मेथी पनीर कढ़ाई के लिए, एक कढ़ाई में तेल, घी गरम करें, भीगी हुई मेथी डालें और 2-3 मिनट तक भूनें।

23. इसमें प्याज, तैयार ग्रेवी, टोमैटो केचप डालकर अच्छी तरह मिला लें।

24.  इसमें तैयार पनीर, टमाटर, शिमला मिर्च डालकर 5-6 मिनट तक अच्छे से पकाएं।

25. तैयार ग्रेवी डालें, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकने दें।

26.  इसे धनिया पत्ती, हरी मिर्च और अदरक के साथ खत्म करें।

27.  इसे एक सर्विंग डिश में निकालें, इसे धनिये की टहनी, अदरक, नींबू के टुकड़ों से सजाएं और कुछ तैयार मसाला छिड़कें।

28.  रोटी के साथ गरमागरम परोसें।

29. रोटी सेंकने के लिए तवे पर तैयार रोटी डालें और दोनों तरफ से पकाएं।

30.  इसे एक प्लेट में निकाल लें, घी लगाएं और आगे इस्तेमाल के लिए अलग रख दें।

सामग्री

पनीर के लिए, अदरक लहसुन पेस्ट के लिए, ग्रेवी के लिए, मेथी की पत्तियां भिगोने के लिए और मसाला के लिए

• 5 लीटर दूध
• 2-3 बड़े चम्मच सिरका
• ½ बड़ा चम्मच घी
• 2 इंच-अदरक, छिला हुआ
• 9-10 लहसुन लौंग
• नमक स्वाद अनुसार
• 1 बड़ा चम्मच घी
• 1/2 बड़ा चम्मच.  तेल
•   तैयार है अदरक लहसुन का पेस्ट
•   4 मध्यम प्याज़, चौकोर टुकड़ों में काट लें
• ½ मध्यम शिमला मिर्च, टुकड़ों में काट लें
• 2 चम्मच देगी लाल मिर्च पाउडर
• 1½ छोटा चम्मच.  हल्दी पाउडर
• 2-3 चम्मच धनिया पाउडर
• 3 मध्यम टमाटर, चौकोर टुकड़ों में कटे हुए
•   2 कप बचा हुआ मट्ठा
• 1½ कप पानी
• आवश्यकतानुसार पानी
• नमक स्वाद अनुसार
•   2 कप ताजी मेथी की पत्तियां
• 1 चम्मच।  सौंफ के बीज
• 1½ छोटा चम्मच जीरा
• 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच धनिया के बीज
• नमक स्वाद अनुसार
• 1 बड़ा चम्मच चिली फ्लेक्स

मट्ठा जूस के लिए, मेथी पनीर कढ़ाई, अन्य सामग्री और गार्निश के लिए

• 1 टहनी तुलसी के पत्ते
• 9-10 काली मिर्च, कुचली हुई
• 2-3 चम्मच गुड़, मोटा-मोटा कटा हुआ
• 1 कप बचा हुआ मट्ठा
•   नमक की एक चुटकी
• 1/4 कप तेल
• 1 बड़ा चम्मच घी
•   भीगी हुई मेथी
• 1 बड़ा प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ
•   ग्रेवी तैयार
•   1/3 कप टमाटर केचप
• पनीर तैयार है, क्यूब्स में काट लीजिये
• 2 मध्यम टमाटर, टुकड़ों में कटे हुए
• 1 ½ मध्यम शिमला मिर्च, टुकड़ों में काट लें
• ग्रेवी तैयार
•  2 बड़े चम्मच हरा धनिया, कटा हुआ
• 2  हरी मिर्च (कम मसालेदार और कटी हुई)
• 1½ इंच अदरक, छिला हुआ, बारीक कटा हुआ
• 1 चम्मच तैयार मसाला
• रोटी बनाई
• 2 चम्मच.  घी
• धनिया की टहनी
• अदरक (छिली और छिली हुई)
• एक चुटकी तैयार मसाला
• नींबू की फांक

धन्यवाद !!