आलू मेथी सब्जी 2 तरह से | Restaurant style Aloo methi | Poori wale Aloo

मेथी को अंग्रेजी में मेथी के नाम से जाना जाता है। चूँकि इसके नाम में ग्रीक है, इसका मतलब है कि यह ग्रीस से जुड़ा है। फेनू का अर्थ है घास और ग्रीक का अर्थ है ग्रीस। इसका मतलब है घास जो ग्रीस में पाई जाती है। ऐसा माना जाता है कि जहां यह घास उगती थी, वहां बकरियां चरती थीं औसत से अधिक स्वस्थ और अधिक समय तक जीवित रहते थे। लोगों ने इसके पोषण मूल्य पर ध्यान देना शुरू कर दिया और इसका सेवन भी शुरू कर दिया। अपने नाम के बावजूद मेथी का सेवन पूरी दुनिया में किया जाता है। यह एक सच्ची कहानी है।

तैयारी में 10 मिनट और पकाने में 20-25 मिनट | परोसना-2

प्रक्रिया 

1.  होम स्टाइल आलू मेथी, एक कटोरे में मेथी के पत्ते, पानी, स्वादानुसार नमक डालें और 5-10 मिनट के लिए अलग रख दें।

2. तड़का लगाने के लिए, एक कढ़ाई में तेल, घी डालें, गर्म होने पर इसमें जीरा डालें और अच्छी तरह चटकने दें।

3. लहसुन की कलियां, प्याज डालकर अच्छे से भून लें।

4.इसमें कटे हुए आलू, स्वादानुसार नमक, हल्दी पाउडर, देगी लाल मिर्च पाउडर डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

5.इसे ढक्कन से ढक दें और मध्यम आंच पर आलू नरम होने तक पकाएं।

6. थोड़ा पानी डालें और अच्छी तरह भून लें. इसमें टमाटर, हरी मिर्च, थोड़ा सा पानी डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए।

7. इसमें मेथी के पत्ते डालकर अच्छे से मिला लीजिए. - इसे ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर 2 मिनट तक पकाएं।

8.इसे एक सर्विंग डिश में डालें। इसे धनिये की टहनी, अदरक के टुकड़े से सजाएं और पूरी या रोटी के साथ गर्मागर्म परोसें।

9.रेस्टोरेंट स्टाइल आलू मेथी के लिए।

10. एक कढ़ाई में तेल गरम होने पर उसमें जीरा डालें और अच्छी तरह चटकने दें।

11. इसमें लहसुन की कलियां, प्याज डालें और हल्का भूरा होने तक अच्छी तरह भून लें।

12. इसमें हरी मिर्च, हींग, हल्दी पाउडर, देगी लाल मिर्च पाउडर, धनियां पाउडर डालकर अच्छे से भून लीजिए।

13. इसमें ताजी टमाटर की प्यूरी, स्वादानुसार नमक, चीनी डालें और मध्यम आंच पर अच्छी तरह भून लें।

14. इसमें थोड़ा सा पानी, भीगी हुई मेथी की पत्तियां डालकर अच्छे से भून लीजिए।

15. उबले हुए आलू, थोड़ा सा पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें. एक बार मसाला जांच लें।

16.इसे नींबू के रस से खत्म करें और अच्छे से मिला लें।

17.इसे एक सर्विंग बाउल में डालें, सूखी मेथी की पत्तियों, धनिये की टहनी से सजाएँ और पूरी या

 रोटी के साथ गरमागरम परोसें।

सामग्री

 होम स्टाइल आलू मेथी के लिए

•  2 कप ताजी मेथी की पत्तियां
•  2 कप पानी
•  नमक स्वाद अनुसार
•  1 छोटा चम्मच। तेल
•  1 चम्मच। घी
•  1½ छोटा चम्मच. जीरा
•  2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
•  1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
•  4-5 मध्यम आकार के आलू, छीलकर, टुकड़ों में काट लें
•  नमक स्वाद अनुसार
•  1½ छोटा चम्मच. हल्दी पाउडर
•  ¼ छोटा चम्मच देगी लाल मिर्च पाउडर
•  थोड़ा पानी
•  1½ मध्यम आकार का टमाटर, कटा हुआ
•  1 हरी मिर्च, कम तीखी, कटी हुई
•  1 कप ताजी मेथी की पत्तियां, भीगी हुई, कटी हुई
•  धनिया की टहनी
•  1½ इंच अदरक, जूलियनड

रेस्टोरेंट स्टाइल आलू मेथी के लिए

•  1 छोटा चम्मच। तेल
•  ¼ छोटा चम्मच. जीरा
•  2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
•  1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
•  2 हरी मिर्च, कम तीखी, कटी हुई
•  एक चुटकी हींग
•  ½ छोटा चम्मच. हल्दी पाउडर
•  1½ छोटी चम्मच देगी लाल मिर्च पाउडर
•  1 चम्मच। धनिया पाउडर
•   ½ कप ताज़ा टमाटर प्यूरी
•  नमक स्वाद अनुसार
•  ¼ छोटा चम्मच. चीनी
•  थोड़ा पानी
•   1 कप ताजी मेथी की पत्तियां
•   2 मध्यम आकार के आलू, उबले, छिले, टुकड़ों में कटे हुए,
•  नमक स्वाद अनुसार
•  ¼ छोटा चम्मच. चीनी
•  पानी
•  नमक स्वाद अनुसार
•  1 चम्मच। नींबू का रस
•  ½ छोटा चम्मच सूखी मेथी की पत्तियां, कुचली हुई
•  धनिया की टहनी

FAQs

आप मेथी आलू में कड़वाहट कैसे कम करते हैं?

मेथी की कड़वाहट को छुपाने का सबसे अच्छा तरीका। पत्तियों को थोड़े से नमक के साथ ब्लांच कर लें। उबलते पानी में थोड़ा सा नींबू का रस निचोड़ें। मिनट, कैरीओवर से बचने के लिए ठंडे पानी में ताज़ा करें।

आलू मेथी के क्या फायदे हैं?

आलू मेथी व्यंजनों में उपयोग किए जाने वाले हल्दी, लौंग, जीरा आदि जैसे मसाले आपकी पाचन प्रक्रियाओं में सुधार और गैस, कब्ज आदि को रोकने जैसे अद्भुत लाभ देते हैं। आलू मेथी व्यंजनों में ये मसाले आयरन से भरपूर होते हैं और एनीमिया को रोकने और थकान को रोकने में मदद करते हैं। और सांस की तकलीफ। 

आलू मेथी भाजी में कितनी कैलोरी होती है?

आलू मेथी की एक सर्विंग में कितनी कैलोरी होती है? आलू मेथी की एक सर्विंग से 243 कैलोरी मिलती है। जिसमें से कार्बोहाइड्रेट में 50 कैलोरी होती है, प्रोटीन में 10 कैलोरी होती है और शेष कैलोरी वसा से होती है जो 184 कैलोरी होती है।

क्या मेथी को कच्चा खाया जा सकता है?

हाँ, आप मेथी के दानों को कच्चा खा सकते हैं, लेकिन उनका स्वाद तेज़, थोड़ा कड़वा होता है। कुछ लोग स्वाद को हल्का करने के लिए खाने से पहले उन्हें भिगोना या भूनना पसंद करते हैं। मेथी के बीज अक्सर खाना पकाने में उपयोग किए जाते हैं, खासकर भारतीय और मध्य पूर्वी व्यंजनों में, और अपने संभावित स्वास्थ्य लाभों के लिए भी जाने जाते हैं।

मेरी मेथी का स्वाद कड़वा क्यों है?

मेथी के बीज में मौजूद मुख्य कड़वा घटक प्रोटोडियोसिन है, जो एक फ्यूरोस्टानॉल सैपोनिन है। आप धोने, पकाने और किण्वन सहित विभिन्न भोजन तैयार करने के तरीकों का उपयोग करके खाद्य पदार्थों में सैपोनिन को कम कर सकते हैं।

कड़वाहट दूर करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

मिठास: चीनी, शहद, फल या अन्य से, मिठास कड़वे और खट्टे स्वादों का प्रतिकार करेगी। इसका उपयोग विशेष रूप से मसालेदार भोजन की गर्मी को कम करने के लिए भी किया जा सकता है। नमकीनपन: किसी व्यंजन को स्वादिष्ट बनाने में नमक दो बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। सबसे पहले, यह कड़वाहट के विरुद्ध संतुलन बनाता है।

मेथी का दुष्प्रभाव क्या है?

मेथी के संभावित दुष्प्रभावों में दस्त, मतली और पाचन तंत्र के अन्य लक्षण और शायद ही कभी, चक्कर आना और सिरदर्द शामिल हैं। बड़ी खुराक से रक्त शर्करा में हानिकारक गिरावट हो सकती है। मेथी कुछ लोगों में एलर्जी का कारण बन सकती है।

क्या मेथी शरीर की गर्मी कम करेगी?

मेथी के बीज में ऐसे यौगिक होते हैं जिनमें सूजन-रोधी और ठंडक पहुंचाने वाले गुण होते हैं। सेवन करने पर, ये यौगिक शरीर की गर्मी को कम करने और शरीर में सूजन को शांत करने में मदद कर सकते हैं। यह पसीना, निर्जलीकरण और थकान जैसे लक्षणों को कम करने में मदद कर सकता है जो आमतौर पर गर्मी के महीनों के दौरान अनुभव होते हैं।

धन्यवाद !!