वास्तव में शंघाई एक बंदरगाह था और मुझे नहीं पता कि यह व्यंजन शंघाई से उत्पन्न हुआ है या नहीं, लेकिन हमारे पास एक शेफ था वह चीनी था, वह हर पार्टी मेनू में इस डिश को जोड़ता था और इसे बनाता था वह इसे बहुत अच्छी तरह से बनाता था, लेकिन मेरे पास यह विश्वास करने का एक कारण है कि इसका शंघाई के साथ एक संबंध है क्योंकि शंघाई एक बंदरगाह था ।
विधि :
1. चिकन को इस तरह काट ले ।
2. एक बाउल में अंडा, अदरक लहसुन का पेस्ट, स्वादानुसार नमक, देगी लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह फेंट लें।
3. पतले कटे हुए चिकन को अंडे के मिश्रण में डुबोएं और फिर इसे आटे से लपेट लें।
4. कोटिंग के लिए, एक कटोरे में कॉर्नस्टार्च, मैदा, स्वादानुसार नमक और सफेद मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसे एक तरफ रख दें।
5. एक कढ़ाई में तेल गर्म करें, तेल मध्यम गर्म होने पर चिकन के स्लाइस को मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तल लें।
6. इसे सोखने वाले कागज में निकाल लें इसे एक तरफ रख दें।
7. इसे स्ट्रिप्स में काट लें और एक तरफ रख दें।
8. इसे स्ट्रिप्स में काटने के बाद फिर से पूरा अच्छे तरह से क्रिस्पी होने तक तल ले ।
9. इसे सोखने वाले कागज में निकाल लें।
10. सॉस के लिए, एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें दालचीनी की छड़ी, स्टार ऐनीज़, सूखी कश्मीरी लाल मिर्च, लाल-हरी मिर्च डालें और अच्छी तरह से भूनें।
11. गाजर, सफेद तिल, ब्राउन शुगर देगी लाल मिर्च पाउडर, चीनी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
12. और तली हुई चिकन स्ट्रिप्स डालें अच्छी तरह मिला लें।
13. इसे एक सर्विंग डिश में डालें, हरे प्याज से सजाएं और गरमागरम परोसें।
FAQs
शंघाई चिकन किससे बना है?
यह बोनलेस चिकन क्यूब्स के साथ बनाया गया है जो अदरक, लहसुन और आपकी पसंद की अन्य सब्जियों के साथ हलचल-तली हुई हैं। वे सॉस के साथ संयुक्त हैं जो पकवान को एक मनोरम स्वाद प्रदान करते हैं। पकवान में उपयोग की जाने वाली मुख्य सामग्री अदरक, लहसुन, सोया सॉस और हरी मिर्च सॉस, अन्य लोगों के बीच हैं।
चीनी अपने चिकन को इतना कुरकुरा कैसे प्राप्त करते हैं?
त्वचा को परोसने से पहले गर्म तेल के साथ स्केलिंग के साथ 10 से 12 मिनट तक अपने हस्ताक्षर कुरकुरापन मिलता है। क्योंकि अधिकांश चीनी शेफ को प्रशिक्षित किया जाता है कि कैसे सही खस्ता चिकन बनाया जाए, सभी प्रकार के तरीकों को एक संस्करण को दूसरे पर किनारे देने के लिए नियोजित किया जाता है।
कुरकुरी चिकन का रहस्य क्या है?
आटे में कॉर्नस्टार्च क्रस्ट को कुरकुरा बनाता है।
कॉर्नस्टार्च कोटिंग टेंडर बनाने के लिए ऑल-पर्पस आटा प्रोटीन को कमजोर कर देता है।
शंघाई चिकन का इतिहास क्या है?
किंवदंती यह है कि इस विशिष्ट रूप से पके हुए चिकन का आविष्कार एक भूखे भिखारी द्वारा किया गया था, जो किंग राजवंश के दौरान कुछ समय के लिए शंघाई के पड़ोसी शहर चांगशू में रहता था।
शंघाई क्या स्वाद है?
शंघाई हलचल-तलना नूडल एक पारंपरिक "चाउ मेइन" है जो दक्षिणी चीन में उत्पन्न हुआ है। इसकी मीठी, दिलकश, टेंगी और सुगंधित स्वाद पूरी तरह से संतुलित हैं। यह निश्चित रूप से आपके स्वाद की कलियों को टिंग करने के लिए होगा।
शंघाई शैली क्या स्वाद है?
इसमें उन प्रांतों में उपयोग किए जाने वाले खाना पकाने के तरीकों को शामिल किया गया है, जो शंघाई को घेरे हुए हैं, जैसे कि जियांगसु, झेजियांग, जियांगक्सी और फुजियान। ताजा मछली, चिकन, पोर्क और सब्जियां इसके व्यंजनों की मुख्य सामग्री हैं। भोजन का रंग और मधुर-मीठा स्वाद तेल और सोयाबीन सॉस के उपयोग से आता है।
मेरा चिकन कभी कुरकुरा क्यों नहीं है?
सबसे पहले, सुनिश्चित करें कि आप बेकिंग से पहले चिकन को कोट करने के लिए पर्याप्त तेल या मक्खन का उपयोग कर रहे हैं। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि ओवन सही तापमान पर प्रीहीट किया गया है। अंत में, सुनिश्चित करें कि बेकिंग शीट पर चिकन भीड़भाड़ नहीं है। यदि टुकड़े एक साथ बहुत करीब हैं, तो वे कुरकुरा के बजाय भाप देंगे।
तेल चिकन खस्ता बनाता है क्या?
वनस्पति तेल, कैनोला तेल, या मूंगफली का तेल सोचें। जैतून के तेल या मक्खन का उपयोग न करें - उनके पास दोनों धूम्रपान करने वाले बिंदु हैं। फ्राइंग चिकन के लिए आदर्श तापमान 350 for से 365, है, और आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि आप तेल को बैचों के बीच तापमान पर वापस लाएं।
शंघाई सॉस किस चीज से बना है?
यह मीठी और खट्टा सॉस वह है जो मैं शंघाई में बड़ा हुआ हूं। यह काली सिरका, रॉक शुगर के साथ बनाया गया है, और आम तौर पर टेंडर पोर्क रिबल्स पर परोसा जाता है।
कुरकुरी चिकन इतना अच्छा क्यों है?
चिकन और नमक में प्राकृतिक वसा का मिश्रण हमारे शरीर के लिए इसके संकेतों में है कि हम एक भोजन खा रहे हैं जो संतुष्टिदायक, भरने और स्वादिष्ट है। जिस तरह से फ्राइड चिकन स्किन जटिल स्वाद और बनावट के कई चर बताती है, हमारे उपभोग के अनुभव में 'गतिशील विपरीत' की भावना उत्पन्न करती है।
सामग्री
मुख्य सामग्री (Main Ingredients)
- 250 ग्राम चिकन ब्रेस्ट, (दो टुकड़ों में पतला काट लें)
- 2 अंडा नहीं
- 1 चम्मच। अदरक लहसुन का पेस्ट
- नमक स्वाद अनुसार
- 1 चम्मच देगी लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच। तेल
- 1/2 इंच दालचीनी की छड़ी
- 2 कोई स्टार ऐनीज़ नहीं
- 3-6 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च
- 1-2 लाल-हरी मिर्च - कटी हुई
- 1 छोटी गाजर गोल आकार में कटी हुई
- 1 चम्मच। सफेद तिल
- ½ छोटा चम्मच ब्राउन शुगर
- तली हुई चिकन पट्टी
- 1 चम्मच देगी लाल मिर्च पाउडर
- 1½ छोटा चम्मच चीनी
कोटिंग और गार्निश के लिए
- 2 कप कॉर्नस्टार्च4. कोटिंग के लिए, एक कटोरे में कॉर्नस्टार्च, मैदा, स्वादानुसार नमक और सफेद मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसे एक तरफ रख दें।
- 1 कप मैदा
- नमक स्वाद अनुसार
- 1 चम्मच सफेद मिर्च पाउडर
- तलने के लिए तेल
- हरा प्याज, कटा हुआ
प्रक्रिया
1.चिकन को इस तरह काट ले ।
2.एक बाउल में अंडा, अदरक लहसुन का पेस्ट, स्वादानुसार नमक, देगी लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह फेंट लें।
5.एक कढ़ाई में तेल गर्म करें, तेल मध्यम गर्म होने पर चिकन के स्लाइस को मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तल लें।
3. पतले कटे हुए चिकन को अंडे के मिश्रण में डुबोएं और फिर इसे आटे से लपेट लें।
4. कोटिंग के लिए, एक कटोरे में कॉर्नस्टार्च, मैदा, स्वादानुसार नमक और सफेद मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसे एक तरफ रख दें।
6. इसे सोखने वाले कागज में निकाल लें इसे एक तरफ रख दें।
7. इसे स्ट्रिप्स में काट लें और एक तरफ रख दें।
8.इसे स्ट्रिप्स में काटने के बाद फिर से पूरा अच्छे तरह से क्रिस्पी होने तक तल ले ।
9.इसे सोखने वाले कागज में निकाल लें।
10.सॉस के लिए, एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें दालचीनी की छड़ी, स्टार ऐनीज़, सूखी कश्मीरी लाल मिर्च, लाल-हरी मिर्च डालें और अच्छी तरह से भूनें।
11. गाजर, सफेद तिल, ब्राउन शुगर देगी लाल मिर्च पाउडर, चीनी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
12.और तली हुई चिकन स्ट्रिप्स डालें अच्छी तरह मिला लें।
13.इसे एक सर्विंग डिश में डालें, हरे प्याज से सजाएं और गरमागरम परोसें।
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