मसाला पनीर बर्गर की आसान रेसिपी | Spicy Paneer Burger | Mumbai Street Burger

तो इस मसाला पनीर बर्गर रेसिपी की प्रेरणा मुंबई है ।वह शहर जिसने मुझसे प्यार किया और मुझे अपना बनाया और जहां लोग बस रहते हैं उनके खाने में इतना स्वाद डाल दीजिए और हमें महसूस होता है कि हम इतने सालों से क्या कर रहे हैं। 

तैयारी में 15 मिनट और पकाने में 25-30 मिनट

1. बर्गर पैटी के लिए, एक बड़े कटोरे में कसा हुआ पनीर, आलू, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च डालें।

2. स्वादानुसार नमक, पाव भाजी मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लें।

3. हरा धनिया, पनीर का टुकड़ा, ब्रेड का टुकड़ा, चीनी, मेयोनेज़ डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

4. रेफ्रिजरेटर  5 मिनट के लिए।

5. लहसुन की चटनी मेयोनेज़ के लिए, एक कटोरे में मेयोनेज़, लाल मिर्च और लहसुन का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे उपयोग के लिए अलग रखें।

6. कोटिंग के लिए एक बाउल में बेसन, स्वादानुसार नमक, पानी, करी पत्ता डालकर अच्छी तरह मिला लें गाढ़ा घोल बनाएं।

7. जिस तरह से हम वड़ा पाव को डुबाते हैं उसी तरह कटलेट को अच्छी तरह से कोट करें

8. तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तल लें। आप  इसे ओवन में भी पकाया जा सकता है या कम तेल में भी मैं चाहता हूं कि यह बाहर से बेहद कुरकुरा और अंदर से बेहद नरम हो इसलिए मैं इसे थोड़े और तेल में तल रही हूं, आप ओवन का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

9. ताजा सलाद के लिए, एक कटोरे में हरी मिर्च, प्याज, हरा धनिया, स्वादानुसार नमक, नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिला लें और भविष्य में उपयोग के लिए एक तरफ रख दें।

10. ब्रेड को काट लें

11. टोस्टेड बन्स के लिए, एक पैन में मक्खन डालें, पिघल जाने पर पाव भाजी मसाला डालें और बर्गर बन्स को दोनों तरफ से अच्छी तरह से टोस्ट करें।

13. असेंबलिंग के लिए, एक सर्विंग प्लेट पर फ्रेंच फ्राइज़ और फिर टोस्टेड बॉटम बन रखें और उस पर लहसुन की चटनी मेयोनेज़ फैलाएं। अब कटा हुआ खीरा, ताजा सलाद रखें, फिर तली हुई पैटी में कुछ और सलाद, हरी चटनी, पनीर का टुकड़ा, कटा हुआ टमाटर डालें, फिर शीर्ष पर रोटी रखें और इसे टूथपिक का उपयोग करके सुरक्षित करें

14. और यह परोसने के लिए तैयार है।

सामग्री

बर्गर पैटी के लिए, लहसुन चटनी मेयोनेज़ और कोटिंग के लिए

• 200 ग्राम पनीर, कसा हुआ
• 1 मध्यम उबला आलू, कसा हुआ
• 1 इंच अदरक, कसा हुआ
• 2-3 कलियाँ लहसुन, कसा हुआ
• 2 ताज़ी हरी मिर्च, कद्दूकस की हुई
• नमक स्वाद अनुसार
• 1 चम्मच।  पाव भाजी मसाला
• 2 बड़े चम्मच धनिया पत्ती, कटी हुई
• 2 पनीर के टुकड़े
• 2 बड़े चम्मच ताजा ब्रेड क्रम्ब्स
• 1/2 छोटा चम्मच.  चीनी
• 1 चम्मच मेयोनेज़
• 1 चम्मच भीगी हुई लाल मिर्च और लहसुन का पेस्ट
• ¼ कप मेयोनेज़
• 1/2 कप बेसन
• नमक स्वाद अनुसार
• पानी
• 6-8 करी पत्ते, कटे हुए
• 1 कप ताज़ा ब्रेड क्रम्ब्स

बन्स को टोस्ट करने के लिए, ताज़ा सलाद और अन्य सामग्री के लिए

• 1 छोटा चम्मच।  मक्खन
• 1/2 छोटा चम्मच पाव भाजी मसाला
•   2 बर्गर बन्स
• 2 ताजी हरी मिर्च, कटी हुई
• 1 मध्यम प्याज कटा हुआ
• 2 बड़े चम्मच हरा धनिया, कटा हुआ
• नमक स्वाद अनुसार
• 1½ मध्यम नींबू का रस
• तलने के लिए तेल
• • फ्रेंच फ्राइज़
• कटा हुआ ककड़ी
• हरी चटनी
• पनीर का टुकड़ा
• कटा हुआ टमाटर

Expert Tips

मुझे पता है कि आपने उन कारणों की एक सूची तैयार कर ली होगी कि आप यह व्यंजन क्यों नहीं बना सकते

आपके पास पाव भाजी मसाला नहीं है, कोई बात नहीं, गरम मसाला डाल दीजिये या अगर आपके पास लहसुन की चटनी नहीं है तो कोई बात नहीं, आपके पास चिली सॉस है तो चिली सॉस डालें मिर्च की चटनी नहीं, आपके पास अचार है? इसे पेस्ट करें और इसे जोड़ें अचार नहीं है, ठीक है, मिर्च पाउडर डालें और यदि आपके पास मेयोनेज़ नहीं है। कोई समस्या नहीं हैंग दही डालें।आपके पास पनीर नहीं है, तो बाकी सब्ज़ियों में पनीर मिला दीजिये, आलू डाल दीजिये।

1 महत्वपूर्ण बात 

मैं आपको बर्गर की संरचना के बारे में बताती  हूं ताकि भविष्य में आप बर्गर रेस्तरां खोल सकें या बर्गर मेनू बना सकें आइए शुरुआत करते हैं कि बर्गर को विभिन्न प्रकार से कैसे बनाया जाए और उन्हें कैसे बनाया जाए

पहले देखो रोटी ठीक है या नहीं टी ब्रेड के बाद फैला हुआ है

आप रोटी पर क्या डालते हैं

मेयोनेज़ या जो भी हो और उसके बाद सलाद

उसके बाद कटलेट

और उसके बाद स्वाद लेना

तो चटनी या स्वाद जो भी आप डालना चाहें

तो ये है बर्गर की बनावट

अब इसमें आप अलग-अलग फ्लेवर मिला सकते हैं।

इसलिए यदि आप अपना कटलेट बदलते हैं तो आपका फैलाव उससे मेल खाना चाहिए, इसलिए यहां अगर हमने पाव भाजी का स्वाद लिया है, तो लहसुन की चटनी में क्यों आए हैं।

और अब जब लहसुन की चटनी थी तो हमने कोटिंग के लिए थोड़ा बेसन मिलाने के बारे में सोचा, क्योंकि यह मुंबई और है। और वड़ा पाव में बेसन का उपयोग कैसे किया जाता है, यहां तक कि हमने भी बेसन का उपयोग किया तो अब आपके कटलेट ने वास्तव में आपके फैलाव, स्वाद और आपका सलाद कैसा होगा यह निर्धारित किया है, इसलिए अब यहां सलाद के लिए पाव भाजी के साथ हमने प्याज, मिर्च और धनिया कैसे काटा है, मैं इसे यहां छिड़कने जा रही  हूं। तो अगर आप हर चीज़ का मिलान करने में सक्षम हैं।

और इन सभी 5 तत्वों को प्रबंधित करने में सक्षम हैं तो आप निश्चित रूप से एक अच्छा restaurant खोल सकते हैं।

FAQs

पनीर बर्गर किससे बनता है?

दूसरे कटोरे में पनीर, पत्तागोभी, मक्का, अखरोट, प्याज, सरसों, अजवायन, केचप, सोया सॉस और काली मिर्च मिलाएं। मिश्रण को छोटी/मध्यम पैटीज़ का आकार दें। प्रत्येक पैटी को तिल-मैदा के घोल में डुबोएं।

पनीर प्रोटीन है या वसा?

पनीर चिकन का एक विकल्प है. यह कैसिइन प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत है। प्रति 100 ग्राम पनीर में 18 ग्राम प्रोटीन होता है।

पनीर स्वाद में कड़वा क्यों होता है?

पनीर का स्वाद कड़वा होने के लिए कई कारक जिम्मेदार हो सकते हैं। अगर पनीर बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला दूध पहले से ही खराब है तो इसमें कड़वाहट आ जाएगी. अगर पनीर को लंबे समय तक फ्रिज के बाहर रखा जाए तो उसमें फंगस लग जाएगा, जिससे उसका रंग पीला हो जाएगा और वह कड़वा हो जाएगा।

किस बर्गर में प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है?

यदि आप परिष्कृत कार्ब्स के बिना प्रोटीन की तलाश में हैं, तो सलाद-लिपटे बर्गर हमेशा एक ठोस विकल्प होता है। और इन-एन-आउट का प्रोटीन-स्टाइल डबल-डबल यकीनन सबसे अच्छा है जो आप प्राप्त कर सकते हैं। 33 ग्राम प्रोटीन और केवल 11 ग्राम कार्ब्स पर, यह कम कार्ब या कीटो आहार का पालन करने वालों के लिए एक बढ़िया विकल्प है।

पनीर स्वाद में कड़वा क्यों होता है?

पनीर का स्वाद कड़वा होने के लिए कई कारक जिम्मेदार हो सकते हैं। अगर पनीर बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला दूध पहले से ही खराब है तो इसमें कड़वाहट आ जाएगी. अगर पनीर को लंबे समय तक फ्रिज के बाहर रखा जाए तो उसमें फंगस लग जाएगा, जिससे उसका रंग पीला हो जाएगा और वह कड़वा हो जाएगा।