चाहे वो कोई भी गेम हो एक व्यंजन जो क्रिकेट देखते समय एक उत्तम नाश्ता है, वह है नाचोज़! मैंने पहले ही इस व्यंजन की इतनी सारी किस्में पका ली हैं कि यह मुझे भ्रमित कर देता है! इसलिए मैंने अपनी पंजाबी जड़ों की ओर वापस जाने और साबुत गेहूं के नाचोज़ बनाने के बारे में सोची !
प्रक्रिया
1. आटे के लिए, एक कटोरे में कद्दूकस किया हुआ आलू, साबुत गेहूं का आटा, अजवायन, देगी लाल मिर्च पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
2. स्वादानुसार नमक, तेल और पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें, ढककर 10 मिनट के लिए अलग रख दें.
3.अब आटे का एक मध्यम भाग लें और इसे बेलन की सहायता से पतला बेल लें.
4. इसे गर्म तवे पर दोनों तरफ से आधा पकाएं और फिर स्ट्रिप्स में और फिर त्रिकोण आकार में काट लें.
5. डीप फ्राई करने के लिए तेल गर्म करें और फिर इन तिकोनों को मध्यम गर्म तेल में सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तल लें.
6. एक सोखने वाले कागज़ पर निकालें, फिर नाचो मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, फिर आगे उपयोग के लिए अलग रख दें।
7.डिप के लिए, एक बाउल में हंग कर्ड डालकर अच्छी तरह फेंट लें.
8. एक तड़का पैन में तेल गरम करें, उसमें राई, चना दाल, गोटा उड़द और मेथी दाना डालकर तड़कने दें.
9. सूखी कश्मीरी मिर्च, अदरक, करी पत्ता डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
10.तड़का को लटके हुए दही के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
11.आलू पराठा नाचोज़ को तड़का डिप के साथ परोसें।
सामग्री
आटे के लिए
- 2 आलू, उबले हुए, कद्दूकस किये हुए
- 2 कप साबुत गेहूं का आटा
- ¼ छोटा चम्मच अजवायन
- 1 चम्मच देगी लाल मिर्च पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- 2 चम्मच. तेल
- आवश्यकतानुसार पानी
- तलने के लिए तेल
मसाला और डिप तड़का के लिए
- नमक स्वाद अनुसार
- 1 चम्मच देगी लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच। सूखा आम पाउडर
- 2 कप लटका हुआ दही
- 1 छोटा चम्मच। तेल
- 1 चम्मच। सरसों के बीज
- 1 चम्मच। चना दाल
- 1 चम्मच गोटा उड़द
- 1/4 छोटा चम्मच मेथी दाना
- 2-3 सूखी कश्मीरी मिर्च
- 1 इंच अदरक, छिला हुआ, कटा हुआ
- 10-15 करी पत्ते
- 2-4 काले जैतून, टुकड़े
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धन्यवाद !!
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