आज कुकिंग शुकिंग रेसिपी  में बन रही है सिंपल सी दाल चावल रेसिपी बनाये 1 ट्रिक से। दाल चावल हर घर में बनाते हैं कोई ऐसा घर नहीं होगा जिसमें दाल चावल बनते नहीं  सभी अपने अपने स्टाइल से बनाते हैं  भारत में सबसे ज्यादा खाई जाने वाली दाल रेसिपी ? बच्चे हो या बड़े सर्दी हो या गर्मी हर मौसम में सभी को यह दाल चावल बहुत ही ज्यादा पसंद आते हैं 


Dal Chaval photo

तैयारी में 5-10 मिनट और पकाने में 20-25 मिनट |  परोसना-2-4

प्रक्रिया 

1.अदरक हरी मिर्च पेस्ट के लिए, एक ओखली में अदरक, हरी मिर्च, स्वादानुसार नमक डालें और दरदरा पीस लें।

2. आगे उपयोग के लिए इसे एक तरफ रख दें।

3. चावल पकाने के लिए एक हांडी में पानी, स्वादानुसार नमक, हरी इलायची, छोटे दाने वाले चावल डालकर अच्छी तरह मिला लें।

4. इसे ढक्कन से ढककर धीमी से मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं।

5. ढक्कन खोलें और इसे तैयार पकी हुई दाल के साथ सर्विंग डिश या कटोरे में डालें।

6. गरम परोसें।

7.मिर्च तलने के लिए, एक पैन में तेल और घी गरम करें, उसमें सूखी लाल मिर्च डालें और 2-3 मिनट तक या कुरकुरा होने तक भूनें।

8. इसे एक प्लेट या ट्रे पर निकाल लें और आगे इस्तेमाल के लिए अलग रख दें।

9. दाल पकाने के लिए, एक हांडी में घी और तेल गर्म करें, उसमें प्याज के बीज, सौंफ, मेथी के बीज, जीरा, छोटी सरसों के बीज, तैयार अदरक हरी मिर्च का पेस्ट डालें और इसे एक मिनट के लिए पकने दें।

10.तूर दाल, मूंग दाल डालें और अच्छी तरह भून लें।

11. इसमें हींग, देगी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, स्वादानुसार नमक, पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें।

 12.इसे ढक्कन से ढककर मध्यम आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं।

13. इसमें कच्चा आम, गुड़ डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं।

14. इसे तैयार चावल के साथ एक सर्विंग डिश पर रखें और तली हुई लाल मिर्च, नींबू के टुकड़े और धनिये की टहनी से गार्निश करें।

15. गरम परोसें।


सामग्री

दाल पकाने के लिए और अदरक हरी मिर्च पेस्ट के लिए 

  •   1 1/2 इंच अदरक (छिली और मोटे तौर पर कटी हुई)
  •  3 नं.  हरी मिर्च (कम मसालेदार और मोटे तौर पर कटी हुई)
  •  नमक स्वाद अनुसार
  •  2 टीबीएसपी।  घी
  •  2 टीबीएसपी।  तेल
  •  1 चम्मच प्याज के बीज
  •  1 चम्मच।  सौंफ के बीज
  •  1/4 छोटा चम्मच मेथी दाना
  •  2 चम्मच.  जीरा
  •  ½ छोटा चम्मच छोटी सरसों के बीज
  •  तैयार है अदरक हरी मिर्च का पेस्ट
  •  1/2 कप तूर दाल, धुली हुई
  • 1/4 कप मूंग दाल, धुली हुई
  •  1½ छोटा चम्मच.  हींग
  •  2 चम्मच देगी लाल मिर्च पाउडर
  •  1 चम्मच।  हल्दी पाउडर
  •  नमक स्वाद अनुसार
  •  2 1/2 कप पानी
  •   ½ कच्चा आम (छिला और मोटा कटा हुआ)
  •  1 1/2 बड़ा चम्मच गुड़

चावल पकाने के लिए, मिर्च तलने के लिए और गार्निश के लिए

  •  3 कप पानी
  •  नमक स्वाद अनुसार
  •  3 नं.  हरी इलायची
  •  2 कप छोटे दाने वाला चावल (अम्बेमोहर), धोया हुआ
  •  1/4 कप तेल
  •  2 छोटी चम्मच घी
  • 5-6 नं.  सूखी लाल मिर्च
  •  तली हुई मिर्च
  •   नींबू की फांक
  •   धनिये की टहनी


 दाल फ्राई के लिए विशेषज्ञ युक्तियाँ (Tips for Best Dal Fry)


• स्थिरता: आप कम या ज्यादा पानी डालकर दाल की स्थिरता को बदल सकते हैं। यदि आप पतली स्थिरता पसंद करते हैं, तो पानी की मात्रा थोड़ी बढ़ा दें, बहुत ज़्यादा नहीं। अगर दाल पतली या पतली हो जाएगी तो इसका स्वाद पतला हो जाएगा और इसका स्वाद अच्छा नहीं रहेगा। जांच करते रहें और अगर जरूरत हो तो और पानी डालें।

चावल के साथ परोसते समय हम इसकी स्थिरता मध्यम रखते हैं। रोटी या फुल्के के साथ परोसते समय हम इसकी स्थिरता थोड़ी गाढ़ी रखते हैं। ठंडा होने पर दाल थोड़ी गाढ़ी हो जायेगी.

• वसा: दाल फ्राई का स्वाद हमेशा घी के साथ बेहतर होता है। लेकिन आप इसे तेल या मक्खन के साथ भी बना सकते हैं. सूरजमुखी तेल, कुसुम तेल, मूंगफली तेल, सरसों तेल या नारियल तेल का प्रयोग करें। ध्यान दें कि सरसों का तेल और नारियल का तेल दाल में अपना स्वाद और स्वाद जोड़ देगा - इसलिए अपनी पसंद के अनुसार डालें।

• स्मोकी स्वाद: अधिक रेस्तरां शैली के स्वाद के लिए, आप धुंगर विधि का उपयोग करके दाल को स्मोक कर सकते हैं, जैसा कि मैंने अपनी दाल मखनी रेसिपी में वर्णित किया है। वैकल्पिक रूप से, हल्का धुएँ के रंग का स्वाद पाने के लिए लाल मिर्च पाउडर या लाल मिर्च के स्थान पर स्मोक्ड पेपरिका का उपयोग करें।


FAQs

मुझे किस प्रकार की दाल का उपयोग करना चाहिए?

आप दाल फ्राई रेसिपी को तुवल दल, मूंग दाल (पीली मूंग दाल), चना दाल (बंगाल चना) और मसूर दाल (नारंगी दाल) के साथ बना सकते हैं, या आप इनके संयोजन का विकल्प चुन सकते हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि दाल अपनी शेल्फ अवधि में हैं और पुरानी या पुरानी नहीं हैं। यदि संभव हो तो बिना पॉलिश की हुई दाल का उपयोग करने का प्रयास करें।

मैं रेसिपी को कम मसालेदार कैसे बनाऊं?

कम मसालेदार दाल फ्राई के लिए मिर्च पाउडर और हरी मिर्च कम डालें. आप मसालों को हमेशा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।

क्या मैं ग्लूटेन-मुक्त दाल फ्राई बना सकता हूँ?

ग्लूटेन-मुक्त रेसिपी बनाने के लिए, रेसिपी में हींग को छोड़ दें या ग्लूटेन-मुक्त हींग का उपयोग करें।

धन्यवाद !!