सुरन की सब्जी | suran sabji in hindi | Suran ki Sabji

दिवाली पर यह रेसिपी आप अपने घरों में जरूर बनाते होंगे इसे लक्ष्मी पूजा में भी बहुत समृद्धिदायक माना जाता है यम, क्या आप जानते हैं क्यों क्योंकि, इसे देखो इसमें ये हैं आँखें और वे कहते हैं कि रतालू कभी नहीं मरता हर आँख में इतनी सम्भावना है कि वहाँ से दूसरा पौधा उग सकता है इसलिए कैसे हमारे घर में लक्ष्मी का वास हो ताकि पैसा कभी खत्म न हो और कुछ पैसे बहुत अधिक कमा सकते हैं तो इस तरह यम है भले ही थोड़ा सा बचा हो इसमें फिर से बड़ा होने की क्षमता है और इसीलिए रतालू और देवी लक्ष्मी का संबंध बहुत पुराना है तो ये है सुरन की कहानी ।

तैयारी में 15 मिनट और पकाने में 30-35 मिनट |  परोसना-4

प्रक्रिया 

1. सुरन तलने के लिए एक कढ़ाई में  तेल गर्म करें, उसमें सुरन के टुकड़े डालें और मध्यम आंच पर भूनें।

2.अब्सॉर्बेंट पेपर में निकाल कर एक तरफ रख दें.  आगे उपयोग के लिए।

3.अतिरिक्त तेल हटा दें।

4.तड़का लगाने के लिए, उसी कढ़ाई में तेल गर्म करें, उसमें काली मिर्च डालें.  हरी इलायची, लौंग, जीरा डालकर इसे चटकने दीजिये।

5. इसमें अदरक, लसूण का पेस्ट, प्याज का पेस्ट,हरी मिर्च डालकर भूनें।

6. इसमें हल्दी पाउडर, देगी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हींग और दही डालकर अच्छी तरह मिला लें।

7.भुना हुआ सुरन, स्वादानुसार नमक, पानी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

8.इसे ढक्कन से ढककर 5-10 मिनट तक पकाएं।

9. इसमें हरी मटर, हरा धनियां और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए।

10. इसे धनिये की टहनी से सजाकर गर्मागर्म सर्व करें।

सामग्री

 सुरन तलने के लिए

•  500 ग्राम सूरन
•  तलने के लिए तेल

 तड़के के लिए

•  2 बड़े चम्मच  तेल
• छोटा अदरक का तुकडा 
•  5-6 लसून 
•  5-6 काली मिर्च के नुकसान
•   2 हरी इलायची
•  1-2 लौंग
•  1 चम्मच।  जीरा
•  2 ताजी हरी मिर्च, कटी हुई
•  1 इंच अदरक, कटा हुआ
•  1½ छोटा चम्मच.  हल्दी पाउडर
•  1 चम्मच देगी लाल मिर्च पाउडर
•  1 चम्मच।  धनिया पाउडर
•   1/4 छोटा चम्मच.  हींग
•   1 कप दही
•  तला हुआ सुरण 
•  नमक स्वाद अनुसार
•  पानी
•  ½ कप जमे हुए/ताज़े हरे मटर
•  2 बड़े चम्मच हरा धनिया, कटा हुआ
•  ¹½ नींबू का रस

विशेषज्ञ युक्तियाँ (Expert Tips)

• स्केलिंग: इस रतालू फ्राई रेसिपी को आसानी से आधा, दोगुना या तिगुना किया जा सकता है।

• खुजली: एलिफेंट फ़ुट रतालू की कुछ किस्में छीलने और काटने के बाद आपके हाथों पर खुजली पैदा कर सकती हैं। ऐसे में रतालू को छीलने और काटने से पहले अपनी हथेलियों पर थोड़ा सा नारियल तेल या कोई खाद्य तेल हल्के से फैला लें।

• खट्टी सामग्री: कभी-कभी रतालू खाने के बाद जीभ और गले पर खुजली और जलन महसूस हो सकती है। अम्लीय सामग्री मिलाने से रतालू में इस खुजली को काफी कम करने में मदद मिलती है। तो इस रेसिपी में, आप मैरीनेट करते समय कुछ खट्टी चीजें मिला सकते हैं। मैं आमतौर पर नींबू का रस या सिरका मिलाती हूं, लेकिन आप इमली की चटनी या कोकम का अर्क भी मिला सकते हैं।

• सूजी: रवा (सूजी) के बजाय चावल का आटा, मक्की का आटा, मैदा या बेसन का उपयोग करें। हालाँकि, ब्रेड क्रम्ब्स का उपयोग न करें, क्योंकि तब आपको ब्रेड क्रम्ब्स को चिपकाने के लिए रतालू के स्लाइस पर बैटर की परत चढ़ानी होगी।

• तलना: आप चाहें तो शैलो फ्राई या डीप फ्राई भी कर सकते हैं।

• मसाले और मसाला: लाल मिर्च पाउडर और नींबू का रस अपनी पसंद के अनुसार कम या ज्यादा मिलाया जा सकता है।

• अगर उपवास वाले दिन बना रहे हैं और मसाला पाउडर डालना चाहते हैं, तो ¼ चम्मच हल्दी पाउडर, ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ½ चम्मच धनिया पाउडर और ¼ चम्मच गरम मसाला डाल सकते हैं. इससे सूरन की सब्जी में अच्छा स्वाद आ जाता है।

FAQs

सूरन स्वास्थ्य के लिए अच्छा है क्या ?

सूरन के औषधीय उपयोग:

यह एक अच्छी हृदय औषधि है, जो रक्त वाहिकाओं में अनावश्यक थक्के जमने से रोकती है। यह महिलाओं में हार्मोनल संतुलन बनाए रखता है और प्री-मेन्स्ट्रुअल सिंड्रोम से राहत दिलाता है। यह भूख में सुधार करता है, अल्सर, ब्रोन्कियल जलन, खांसी को ठीक करता है और घाव को तेजी से भरने में सहायता करता है।

सूरन शाकाहारी है या मांसाहारी?

सूरन, जिमीकंद या हाथी पैर रतालू अमोर्फोफैलस कैम्पैनुलैटस पौधे का एक कंद या शावक है। इसकी खेती पूरे भारत में नकदी फसल के रूप में की जाती है।

दिवाली पर सूरन क्यों खाया जाता है?

ऐसा माना जाता है कि दिवाली के दिन इसे खाने से परिवार में सुख और समृद्धि आती है क्योंकि धन की देवी लक्ष्मी स्वयं इस कंद के अंदर निवास करती हैं। इस विश्वास के पीछे क्या कारण हो सकता है? मेरा अनुमान है कि रतालू या रतालू का पौधा मिट्टी में आसानी से उग जाता है।

सूरन के दुष्प्रभाव क्या हैं?

यदि आप सर्दी, अस्थमा, निमोनिया, ब्रोंकाइटिस या किसी अन्य फुफ्फुसीय संक्रमण से पीड़ित हैं, तो सूरन से दूर रहें क्योंकि यह शरीर को ठंडा कर देता है, जिससे लक्षण बढ़ जाते हैं। अगर ठीक से न पकाया जाए तो एलीफेंट फुट रतालू जीभ और गले में खुजली पैदा कर सकता है।

Nutrition Facts Chat Suran Ki Recipe :-

  Nutrient                Amount per Serving    

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  Calories                          200                   

  Total Fat                         10g                   

  - Saturated Fat                1.5g                  

  Trans Fat                        0g                    

  Cholesterol                    0mg                   

  Sodium                          500mg                 

  Total Carbohydrates      25g                   

  - Dietary Fiber              5g                    

  - Sugars                         3g                    

  Protein                          6g                    

धन्यवाद !!