सबसे हेल्दी होटल जैसा टमाटर सूप | Tomato Soup Recipe | स्वादिष्ट टमाटर सूप बनाने विधि

शोरबा और सूप के बीच मुख्य अंतर यह है कि.. जब भी आप सामग्री उबाल रहे हों, तो आप उन सामग्रियों का भंडार तैयार कर लें। मूलतः, शोरबा आमतौर पर हमेशा पतला होता है! दूसरी ओर, सूप गाढ़ा भी हो सकता है और पतला भी और जब भी आप सूप पका रहे होते हैं, तो आपका ध्यान केवल सूप पकाने पर ही केंद्रित होता है। लेकिन जब भी आप दाल उबाल रहे हों तो अगर आप दाल का स्टॉक निकालकर उसमें तड़का लगा दें तो इसे दाल का शोरबा कहा जा सकता है.

 यदि आप मांस पकाते समय मांस का स्टॉक हटाकर उसमें तड़का लगा दें तो इसे मीट स्टॉक शोरबा कहा जा सकता है! इसलिए जब भी आप सूप पका रहे हैं, तो आप केवल सूप ही पका रहे हैं लेकिन किसी भी व्यंजन को पकाते समय आप उसके स्टॉक पानी का उपयोग उसका शोरबा बनाने के लिए कर सकते हैं!

तैयारी में 10-15 मिनट और पकाने में 20-25 मिनट | परोसना-2-4

प्रक्रिया 

1. तुलसी पेस्टो के लिए, एक पैन में पानी, स्वादानुसार नमक, काजू डालें और तेज़ उबाल लें।

2. काजू को छान कर एक बाउल में निकाल लीजिए।

 3. उसी बाउल में लहसुन की कलियां, एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल, तुलसी के पत्ते, हरी मिर्च, परमेसन चीज डालकर थोड़ी देर के लिए फ्रिज में ठंडा कर लें।

4.मिश्रण को मिक्सर ग्राइंडर जार में डालें, अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल डालें और दरदरा पीस लें।

5. इसे एक कटोरे में निकाल लें, अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल मिलाएं और आगे उपयोग के लिए एक तरफ रख दें।

6. गार्लिक ब्रेड के लिए, बैगूएट ब्रेड लें, मोटे स्लाइस में काट लें, एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल लगाएं और दोनों तरफ सुनहरा होने तक सेंक लें।

7. तैयार बेसिल पेस्टो, पनीर डालें और 2-3 मिनट तक या पनीर पिघलने तक पकाएं.

8.इसे एक प्लेट में निकाल लें और आगे उपयोग के लिए अलग रख दें।

9.टमाटर सूप के लिए, एक सॉस पॉट में तेल गरम करें, उसमें लहसुन, प्याज, गाजर डालें और पारदर्शी( until it's translucent) होने तक 2-3 मिनट तक भूनें।

10. स्वादानुसार नमक, चीनी डालें और अच्छी तरह भून लें।

 11. टमाटर डालकर एक मिनट तक भून लें. इसमें पानी, स्वादानुसार नमक डालें और धीमी आंच पर पकने दें।

12. इसे ढक्कन से ढककर धीमी से मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं।

13. देगी लाल मिर्च पाउडर डालकर हैंड ब्लेंडर की मदद से पीस लें।

14.सूप को छान लें और एक कटोरे में निकाल लें।

15. उसी सॉस पॉट में अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल डालें, तैयार टमाटर का सूप डालें और इसे थोड़ी देर तक उबलने दें।

16. एक सर्विंग डिश या कटोरे में, अजवायन, चिली फ्लेक्स डालें, तैयार टमाटर का सूप डालें, इसके ऊपर कुछ तैयार तुलसी पेस्टो डालें और तुलसी के पत्तों से सजाएँ।

17.तैयार गार्लिक ब्रेड के साथ गरमागरम परोसें।

सामग्री

 टमाटर सूप के लिए, काजू को ब्लांच करने के लिए और तुलसी पेस्टो के लिए

•  2 टीबीएसपी। तेल
•  6-7 नं. लहसुन लौंग
•  1 मध्यम प्याज कटा हुआ
• 2 मध्यम गाजर (छिली और मोटे तौर पर कटी हुई)
•  नमक स्वाद अनुसार
•  ½ छोटा चम्मच. चीनी
•  10-12 मध्यम टमाटर, आधे कटे हुए
•  4-5 कप पानी
• नमक स्वादानुसार
•  1½ छोटी चम्मच देगी लाल मिर्च पाउडर
•  2-3 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल (for finishing)
•  1½ कप पानी
•  नमक स्वाद अनुसार
•  1/2 कप काजू
•  1½ कप काजू, ब्लांच किया हुआ
•  7-8 नग लहसुन की कलियाँ
•  2-3 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल(virgin olive oil)
•  1 कप तुलसी के पत्ते
• 1 हरी मिर्च (कम तीखी और आधी कटी हुई)
•  ½ कप परमेसन चीज़
•  2-3 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
•  1 बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल(for finishing)

 लहसुन की रोटी और गार्निश के लिए

•  बगुएट, कटा हुआ
•  1 चम्मच (virgin olive oil) एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
•  1 चम्मच तैयार तुलसी पेस्टो
•   प्रसंस्कृत पनीर, कसा हुआ
•  मिर्ची के परत
•  एक चुटकी अजवायन
•  एक चुटकी मिर्च के टुकड़े
•  तैयार टमाटर का सूप तैयार 
• बेसिल पेस्टो
•  तुलसी के पत्त

मैं आपको मोटे तौर पर विभिन्न प्रकार के सूपों के वर्गीकरण के बारे में बताती हु ।

गाढ़े सूप हैं ये प्यूरी सूप हैं जहां सामग्री को एक अच्छे पेस्ट में मिश्रित किया जाता है ये गाढ़े सूप हैं! फिर क्रीम सूप हैं जैसे क्रीम और टमाटर या क्रीम और आलू. मखमली फिनिश के लिए इन सूपों को क्रीम या मक्खन के साथ तैयार किया जाता है! फिर बोउलॉन जैसे पतले सूप भी हैं लेकिन इसका स्वाद... ये वे सूप हैं जिनमें कटी हुई सब्जियों के टुकड़े डाले जाते हैं आप सब्जियों के साथ-साथ स्टॉक का भी स्वाद ले सकते हैं! 

फिर कंसोमे हैं जब भी आप अपनी सामग्री पकाते हैं, तो ऊपर जो साफ पानी है, उसे परोसा जाता है। तो कंसोमे और बुइलॉन हैं इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि सूप का आधार सूप का मुख्य भाग बनता है। जब भी आप सूप पका रहे हों, तो स्टॉक क्यूब्स या वेजिटेबल स्टॉक या चिकन स्टॉक का उपयोग करने का प्रयास करें। इससे सूप का स्वाद अपने आप बेहतर हो जाएगा! पुराने दिनों में, यही मुख्य उद्देश्य था! दाल उबालते समय दाल का पानी बर्बाद न करें! मांस पकाते समय मांस का स्टॉक बर्बाद न करें! क्योंकि सूप और शोरबा का सार स्टॉक में केंद्रित है!

विशेषज्ञ युक्तियाँ (Expert Tips)

• टमाटर का चयन: ताजे और बहुत पके लाल टमाटरों का उपयोग करें। कच्चे टमाटरों का उपयोग करने से बचें, क्योंकि उनका स्वाद खट्टा हो सकता है।

• टमाटर और क्रीम का अनुपात: इस रेसिपी में टमाटर से तीखापन और चीनी और क्रीम से मिठास का सही संतुलन है। यह सुनिश्चित करने के लिए नुस्खा का सटीक रूप से पालन करना सुनिश्चित करें कि आप किसी भी एक तत्व को बहुत अधिक न जोड़ें और इस नाजुक अनुपात को बर्बाद न करें।

• प्याज न डालें: यदि आप चाहें तो आप सूप में प्याज नहीं डाल सकते हैं, लेकिन मैं अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ कि आप लहसुन डालें।

• जड़ी-बूटियों का विकल्प: अधिक स्वाद के लिए सूप में बेझिझक अजवाइन के डंठल या तुलसी मिलाएं। अजवाइन के लिए टमाटर के साथ 1 बड़ा चम्मच कटी हुई अजवाइन मिलाएं। तुलसी डालने के लिए, जब टमाटर नरम होकर पक जाएं तो 4 से 5 ताजी तुलसी की पत्तियां शामिल करें। मिलाएं और एक मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

• संगति को समायोजित करना: थोड़े पतले सूप के लिए, आप थोड़ा अधिक पानी या सब्जी शोरबा मिला सकते हैं। लेकिन सूप को पानीदार या पतला न बनाएं क्योंकि स्वाद और सुगंध असंतुलित हो जाएंगे।

FAQs

क्या मैं डिब्बाबंद टमाटरों का उपयोग कर सकता हूँ?

हाँ यकीनन। आप 17 से 18 औंस डिब्बाबंद टमाटर मिला सकते हैं।

क्या मैं मक्खन को तेल से बदल सकता हूँ?

हाँ निश्चित रूप से। जैतून का तेल या सूरजमुखी तेल जैसा कोई तटस्थ स्वाद वाला तेल मिलाएं।

क्या हम प्याज छोड़ सकते हैं?

हां, आप प्याज को छोड़ सकते हैं लेकिन मेरा सुझाव है कि लहसुन को न छोड़ें।

मेरे पास क्रीम नहीं है. क्या मैं दूध का उपयोग कर सकता हूँ?

टमाटर की अम्लता के कारण दूध फट सकता है, इसलिए मैं इसे क्रीम से बदलने का सुझाव नहीं दूँगी।

क्या मैं इस रेसिपी में गाजर या चुकंदर मिला सकता हूँ?

हाँ, आप इन्हें मिला सकते हैं लेकिन सूप का स्वाद मीठा होगा।

मैं इस टमाटर सूप का ग्लूटेन-मुक्त संस्करण कैसे बनाऊं?

बस ब्रेड क्राउटन को छोड़ दें या अपनी पसंदीदा ग्लूटेन-मुक्त ब्रेड से क्राउटन बनाएं।

मैं शाकाहारी टमाटर का सूप कैसे बनाऊं?

मक्खन को जैतून के तेल या शाकाहारी मक्खन से बदलें। डेयरी क्रीम के स्थान पर नारियल क्रीम या बादाम क्रीम या काजू क्रीम डालें।