Veg Fried Rice | वेज फ्राइड राइस बाजार जैसे घर पे | Street style Veg Fried Rice | easy Fried Rice

हलचल तलना भूनते समय हिला रहा है वहां से तला हुआ चावल आता है तले हुए चावल हिलाएँ और धीरे-धीरे हलचल दूर हो गई क्योंकि तला हुआ चावल आसान होता है, तो केवल तला हुआ चावल ही बचा था मतलब तड़का हुआ चावल चीनियों ने जो किया वह बचे हुए चावल के साथ किया फिर उसे तड़का लगाया इसलिए हम पहले चावल पकाने जा रहे हैं और इसे ठंडा करें, यह बहुत महत्वपूर्ण है आपको इसे 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख देना है और फिर इसे बनाना है सबसे ऊंची लौ और सबसे हल्का बर्तन, इस संयोजन को याद रखें अगर आपको चाइनीज़ खाना बनाना है तो सबसे तेज़ आंच और सबसे हल्के बर्तन पर क्योंकि यह खाना मिलिट्री हीट पर बनता है ठीक है 

आइये बनाते है 2 तरह Veg Fried Rice

तैयारी में 10-15 मिनट और पकाने में 20-25 मिनट |  परोसना-2

प्रक्रिया 

रेस्टोरेंट स्टाइल फ्राइड राइस के लिए

1.चावल पकाने के लिए, एक बर्तन में उबलने के लिए पानी, स्वादानुसार नमक, तेल डालें और उबलने दें।

2.एक बार जब पानी उबलने लगे. भीगे हुए सेला बासमती चावल डालें और इसे मध्यम आंच पर 70% पकने तक पकने दें।

3.एक बार हो जाने पर, चावल को छान लें और आगे उपयोग के लिए अलग रख दें।

4. रेस्टोरेंट स्टाइल फ्राइड राइस के लिए एक कड़ाही में तेल गर्म करें, तेल गर्म होने पर इसमें अदरक, लहसुन डालें और अच्छे से भून लें।

5. गाजर, स्वीट कॉर्न, पत्तागोभी, अदरक, हरी मिर्च डालें, सब्जियों को बिना ज्यादा पकाए तेज आंच पर चलाते हुए भूनें।

6. इसमें सोया सॉस, सिरका, सफेद मिर्च पाउडर, फ्रेंच बीन्स डालकर अच्छे से भून लें।

7. पके हुए चावल डालें और अच्छी तरह भून लें. स्वादानुसार नमक, चीनी, सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

8.अब हरा प्याज डालें, थोड़ा सा पानी छिड़कें. - इसे ढक्कन से ढककर 2 मिनट तक पकाएं।

9. सभी चीजों को तेज आंच पर अच्छे से टॉस करें।

10. हरे प्याज से सजाकर गरमागरम परोसें।

पॉट चावल के लिए

1.चावल पकाने के लिए, एक बर्तन में उबलने के लिए पानी, स्वादानुसार नमक, तेल डालें और उबलने दें।

2.एक बार जब पानी उबलने लगे.  भीगे हुए सेला बासमती चावल डालें और इसे मध्यम आंच पर 70% पकने तक पकने दें।

3.एक बार हो जाने पर, चावल को छान लें और आगे उपयोग के लिए अलग रख दें।

4. पॉट राइस (ग्रेवी) के लिए एक कड़ाही में तेल गर्म करें, तेल गर्म होने पर इसमें अदरक, लहसुन डालकर अच्छे से भून लें।

5.प्याज, सूखी लाल मिर्च, चक्रफूल डालें और अच्छी तरह भूनें।

6. पनीर के साथ एक-एक करके सभी सब्जियां डालें और अच्छी तरह टॉस करें।

7. थोड़ा पानी, सोया सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

8.इसे ढक्कन से ढक दें और मध्यम आंच पर उबाल आने तक पकाएं।

9. हरे प्याज का सफेद भाग, हरी मिर्च की चटनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

10. पानी, स्वादानुसार नमक, सिरका, चीनी, अदरक, कॉर्नस्टार्च का घोल, भुना हुआ तिल का तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

 11. जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए और सब्जियां पक न जाएं तब तक पकाएं।

12. अब अंत में हरा प्याज डालें।

 13. पके हुए चावल को सर्विंग पॉट में डालें, ऊपर से तैयार ग्रेवी डालें और गर्मागर्म सर्व करें।

सामग्री

 रेस्टोरेंट स्टाइल फ्राइड राइस के लिए

•  2 कप सेला बासमती चावल, 20 मिनट तक भिगोए हुए
•  आवश्यकतानुसार पानी
•  2 स्टार ऐनीज़
•  नमक स्वाद अनुसार
•  1 चम्मच। तेल
•  2 टीबीएसपी। तेल
•  1 इंच अदरक, कटा हुआ
•  2-3 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
•  1 मध्यम आकार की गाजर, कटी हुई
•  ¼ कप स्वीट कॉर्न, ब्लांच किया हुआ
•  1 कप पत्तागोभी, खरीदी हुई
•  1½ इंच अदरक, कटा हुआ
•  2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
•  1 चम्मच। हल्की सोया चटनी
•  ½ छोटा चम्मच सिरका
•  1 चम्मच सफेद मिर्च पाउडर
•  8-10 फ्रेंच बीन्स - कटी हुई
•  पके हुए चावल
•  नमक स्वाद अनुसार
•  1½ छोटा चम्मच. चीनी
•  1/2 छोटा चम्मच सिरका
•  ¼ कप हरा प्याज, कटा हुआ

 पॉट चावल के लिए

•  2 कप सेला बासमती चावल, 20 मिनट तक भिगोए हुए
•  आवश्यकतानुसार पानी
•  2 स्टार ऐनीज़
•  नमक स्वाद अनुसार
•  • 1 चम्मच। तेल
•  1 1/2 बड़ा चम्मच. तेल
•  1½ इंच अदरक, कटा हुआ
•  2-3 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
•  1 बड़ा प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ
•  2 सूखी लाल मिर्च, आधी टूटी हुई
•  1 स्टार ऐनीज़
•  1 मध्यम आकार की पीली शिमला मिर्च, टुकड़ों में कटी हुई
•  1 मध्यम आकार की लाल शिमला मिर्च, टुकड़ों में कटी हुई
•   1/2 छोटी गाजर, तिरछी कटी हुई
•  1/3 कप फूलगोभी, मध्यम आकार के फूल
•  1/3 कप पत्तागोभी, टुकड़ों में कटी हुई
•   1/3 कप पनीर, छोटे क्यूब्स में काट लें
•  थोड़ा पानी
•  2 चम्मच सोया सॉस
•  2 हरे प्याज का सफेद भाग 
•  1 छोटा चम्मच हरी मिर्च की चटनी, (वैकल्पिक)
•   1 कप पानी
•  नमक स्वाद अनुसार
•  सिरके की 2 बूँदें
•  1½ छोटा चम्मच. चीनी
  
•  1 छोटा चम्मच अदरक, बारीक कटा हुआ
•  1 चम्मच भुने हुए तिल का तेल
•  ¼ कप हरा प्याज, कटा हुआ
•  पके हुए चावल
•  ग्रेवी तैयार
•  हरा प्याज, कटा हुआ

विशेषज्ञ युक्तियाँ (Expert Tips)

• चावल पकाना: चावल को ज़्यादा न पकाएँ। चावल को पहली बार उबालते समय आपको अनाज को पकाना होगा ताकि वे अल डेंटे हो जाएं। सुनिश्चित करें कि पके हुए चावल को स्टर फ्राई में डालने से पहले हमेशा सूखा और पूरी तरह से ठंडा कर लें। गीला और/या गर्म चावल ठीक से भून नहीं पाएगा और आपके शाकाहारी तले हुए चावल में गीलापन आ जाएगा।

• प्रोटीन: प्रोटीन के लिए, टोफू, सीतान, टेम्पेह शामिल करें या शाकाहारी विकल्प के लिए, पनीर जोड़ें

• सब्जियाँ: अपनी पसंदीदा सब्जियों का प्रयोग करें। मुझे इस चीनी फ्राइड राइस रेसिपी में इस्तेमाल की गई गाजर, बीन्स और मशरूम पसंद हैं। हालाँकि, आप फ्राइड राइस रेसिपी के अपने संस्करण में अपनी पसंदीदा पसंद और सब्जियों की मात्रा जोड़ सकते हैं।

• मशरूम: बटन मशरूम को क्रेमिनी या शिइताके मशरूम से बदलें। यदि आपके पास मशरूम नहीं हैं, तो उन्हें न डालें।

• स्वाद और मसाला: थोड़े मीठे स्वाद के लिए थोड़ा सा टमाटर केचप मिलाएं। मसालेदार फ्राइड राइस बनाने के लिए सोया सॉस के साथ थोड़ी सी लाल मिर्च सॉस या हरी मिर्च सॉस भी मिला लें।

• अजवाइन: मेरी सलाह है कि अजवाइन न छोड़ें! बारीक कटी हुई अजवाइन इस चीनी-प्रेरित रेसिपी में शानदार बनावट और स्वाद जोड़ती है। यद्यपि यदि आपके पास यह उपलब्ध नहीं है तो आप निश्चित रूप से इसे जोड़ना छोड़ सकते हैं, मैं अत्यधिक अनुशंसा करती हूं कि यदि आप सक्षम हैं तो आप इसे अवश्य शामिल करें।

FAQs

क्या मैं तले हुए चावल के लिए जैतून का तेल का उपयोग कर सकता हूँ?

चूंकि तलने का काम तेज़ आंच पर किया जाता है, इसलिए अतिरिक्त वर्जिन जैतून के तेल से बचना सबसे अच्छा है क्योंकि इसका धुआं बिंदु कम होता है।

तले हुए चावल के लिए कौन सा तेल सबसे अच्छा है?

तले हुए चावल बनाने के लिए उच्च धूम्रपान तापमान वाला तेल अच्छा होता है। एक मनमोहक पौष्टिक सुगंध के लिए, मैं भुने हुए तिल के तेल का सुझाव देती हूं लेकिन इसे धीमी आंच पर उपयोग करें। सूरजमुखी, एवोकैडो, मूंगफली का तेल और मक्खन जैसे वसा कुछ बेहतर विकल्प हैं।

चीनी खाना पकाने में किस प्रकार के चावल का उपयोग किया जाता है?

लंबे दाने वाले गैर-चिपचिपे चावल का उपयोग आमतौर पर चीनी खाना पकाने में किया जाता है। बासमती रेसिपी बिल में फिट बैठती है क्योंकि यह लंबे दाने वाली और गैर-चिपचिपी होती है। सर्वोत्तम परिणामों के लिए पुराने बासमती चावल का उपयोग करने का प्रयास करें।

आप तले हुए चावल को गीला नहीं कैसे बनाते हैं?

अपने चावल को अच्छी तरह से सूखा लें। उनमें कोई तरल पदार्थ या पानी नहीं होना चाहिए। पके हुए चावल को पूरी तरह से ठंडा करना है। भूनते समय गर्म या गर्म चावल डालने से यह गीला और चिपचिपा हो जाएगा। पकाए हुए चावल को तलते समय ठंडा या कमरे के तापमान पर होना चाहिए।

मेरा तला हुआ चावल गूदेदार क्यों निकला?

अल डेंटे पका हुआ चावल बिना गूदेदार तले हुए चावल के लिए एकदम सही है। यदि चावल के दाने नरम हो गए हैं या ज़्यादा पक गए हैं, तो भूनने पर वे टूट जाएंगे और गूदेदार हो जाएंगे।

धन्यवाद !!