Egg Curry | ढाबे जैसे अंडा करी की आसान रेसिपी

खाद्य इतिहास में अंडा एक दिलचस्प विषय है क्योंकि, भारत में लंबे समय तक "अंडा" खाना "खराब" माना जाता था। हम्म्म... और शुरू में यह माना जाता था कि अंडा "जीवन का स्रोत" है और हमने अंडा खाना बहुत बाद में शुरू किया ब्रिटिश और पारसी दो ऐसे समुदाय हैं जिन्होंने वास्तव में हमारे बारे में सोचा कि "मुर्गियाँ और अंडे" कैसे खायें। 

और जैसे कैसे...अब अंडा करी शब्द के बहुत सारे अर्थ हैं ऐसा माना जाता है कि "अंडा करी" शब्द और यह व्यंजन भी अंग्रेजों द्वारा हमारे सामने लाए गए थे भारत में अंडों को उबालकर अधिकतर दम भोजन पर गार्निश के रूप में उपयोग किया जाता है, न कि अधिकतर भारतीय करी में ब्रिटिशर्स ने भारतीय ग्रेवी के लिए "करी" को एक सामान्य शब्द दिया अंग्रेजों ने अपने पसंदीदा नाश्ते में बची हुई सामग्री "उबले अंडे" को भारतीय करी में मिलाना शुरू कर दिया क्योंकि वे उस संयोजन और उस स्वाद को समझ गए थे और यह भी कि मूल रूप से वे कहते हैं कि "अंडा करी" कैसे अस्तित्व में आई मैं अनावश्यक रूप से उस सिद्धांत पर विश्वास नहीं करूंगा क्योंकि यदि व्यंजन का नाम "अंडा मसाला" होता।

मुझे विश्वास होगा कि इसकी उत्पत्ति भारत में हुई है क्योंकि इसे कई जगहों पर "अंडा करी" भी कहा जाता है और जैसा कि "करी" शब्द ब्रिटिशों द्वारा हमारी भारतीय ग्रेवी के लिए सामान्य रूप से गढ़ा गया था इसलिए इस व्यंजन को बनाने का अधिकांश श्रेय अंग्रेजों को जाता है और इसे मांसाहारी भारतीयों ने चुना क्योंकि इसका "स्वाद अच्छा था" और यह "अत्यधिक पौष्टिक" था "प्रोटीन का समृद्ध स्रोत", जिसे भारतीयों ने बहुत तेजी से समझा

प्रक्रिया 

1. पेस्ट के लिए - एक बाउल में टमाटर, अदरक, हरी मिर्च, तेल, नरम धनिये के डंठल, दही, देगी लाल मिर्च पाउडर और धनियां पाउडर डालिये.

2.इसे मिक्सर ग्राइंडर जार में डालें और पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें।

3. इसे आगे उपयोग के लिए अलग रख दें।

4.अदरक लहसुन पेस्ट के लिए, एक ओखली में हरी मिर्च, लहसुन, अदरक डालें और दरदरा पीस लें.

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5.आगे उपयोग के लिए इसे एक तरफ रख दें।

6. ढाबा स्टाइल अंडा करी के लिए, एक हांडी में,तेल गरम करें, जीरा डालें और तड़कने दें।

7. इसमें तैयार अदरक लहसुन का पेस्ट, प्याज डालकर सुनहरा होने तक भून लें.

8.तैयार पेस्ट डालकर थोड़ी देर गाढ़ा होने तक पकाएं.

9. तैयार मसाला डालकर अच्छे से भून लीजिए.

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10.पानी, स्वादानुसार नमक, भुने हुए अंडे, टमाटर, शिमला मिर्च, सूखी मेथी की पत्तियां डालें और इसे अच्छी तरह पकने तक कुछ देर तक पकने दें।

11. इसे कुछ धनिया पत्ती, अंडे की जर्दी के साथ खत्म करें और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।

 12. इसे एक सर्विंग डिश में डालें और धनिये की टहनी से सजाएं।

13. रोटी के साथ गरमागरम परोसें।

14.मसाला के लिए, एक कटोरे में धनिया के बीज, हरी इलायची, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें।

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15. इसे मिक्सर ग्राइंडर जार में डालें और बारीक पीस लें।

16.इसे आगे उपयोग के लिए अलग रख दें।

17. अंडा भूनने के लिए, एक पैन में तेल गरम करें, उसमें उबले अंडे डालें और एक मिनट तक भून लें.

18. इसमें देगी लाल मिर्च पाउडर डालकर 2-3 मिनट तक अच्छे से पकाएं.

19. इसे आगे उपयोग के लिए अलग रख दें।

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पेस्ट के लिए, अदरक लहसुन पेस्ट के लिए और ढाबा स्टाइल अंडा करी के लिए

•  4 मध्यम टमाटर, मोटे तौर पर कटे हुए
•  1 इंच अदरक, छीलकर और टुकड़ों में काट लें
•  3  हरी मिर्च, कम तीखी
•  ½ बड़ा चम्मच. तेल
•  धनिया के कोमल तने,
•  1 बड़ा चम्मच धनिया के कोमल डंठल, मोटे तौर पर कटे हुए
•  1/4 कप दही, फेंटा हुआ
•  1 चम्मच देगी लाल मिर्च पाउडर
•  2 चम्मच. धनिया पाउडर
•  2 हरी मिर्च
•  5-6 लहसुन की कलियाँ
•  ½ इंच अदरक, छिला हुआ और मोटा-मोटा कटा हुआ
•  2-3 बड़े चम्मच तेल.
•  1 चम्मच। जीरा
•  अदरक लहसुन का पेस्ट तैयार
•  4 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
•  तैयार पेस्ट
•  1 बड़ा चम्मच तैयार मसाला
•  2-3 कप पानी
•  नमक स्वाद अनुसार
•  तले हुए अंडे
•  1 मध्यम टमाटर टुकड़ों में कटा हुआ
•  ½ छोटी शिमला मिर्च, टुकड़ों में काट ली गयी
•  1 ½ छोटा चम्मच सूखी मेथी की पत्तियाँ
•  हरा धनिया बारीक कटा हुआ
•  1 अंडे की जर्दी, मसला हुआ

मसाला के लिए, अंडा भूनने के लिए और गार्निश के लिए

•  1 1/2 बड़ा चम्मच धनिये के बीज
•  4-5 हरी इलायची
•  1 बड़ा चम्मच काली मिर्च
•  नमक स्वाद अनुसार
•  1 छोटा चम्मच।  तेल
•  8-9 अंडे (कठोर उबले हुए)
•  1½ छोटी चम्मच देगी लाल मिर्च पाउडर
•  धनिया की टहनी

FAQs

क्या मैं अंडा करी में दही मिला सकता हूँ?

इसमें प्याज और हरी मिर्च डालकर प्याज के सुनहरा होने तक भून लीजिए. - अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, टमाटर, धनिया, जीरा, लाल मिर्च पाउडर डालें. जब तक टमाटर नरम, गूदेदार और मसाला पेस्ट एक साथ न आ जाए तब तक भूनें। - फिर आंच धीमी कर दें और दही डालें और धीरे-धीरे भूनें जब तक कि दही मसाला पेस्ट के साथ अच्छी तरह मिक्स न हो जाए।

हम दूध के साथ अंडा करी खा सकते हैं क्या?

निष्कर्षतः, दूध और अंडे का एक साथ सेवन करने की अवधारणा सुरक्षित है और समग्र स्वास्थ्य और कल्याण के लिए इसके कई संभावित लाभ हैं। हालांकि कुछ संभावित नकारात्मक पहलू हो सकते हैं, लेकिन ये आम तौर पर संभावित लाभों से कहीं अधिक हैं।

 हम ऑमलेट में दही का उपयोग कर सकते हैं क्या?

निश्चित रूप से! दही और ऑमलेट का एक साथ आनंद लेना एक स्वादिष्ट और संतुलित भोजन विकल्प हो सकता है।

हम अंडा करी के साथ छाछ पी सकते हैं क्या?

कई मामलों में इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन सा संयोजन खाते हैं। लेकिन आयुर्वेद के अनुसार, छाछ मानव शरीर के लिए शीतलता प्रदान करने वाले भोजन के रूप में काम करता है जबकि अंडा गर्मी प्रदान करने वाला भोजन है। इसलिए, उन्हें एक-दूसरे के साथ बातचीत नहीं करनी चाहिए।

अंडे और दही के बीच कितना समय का अंतर?

चाहे अंडे के बाद दही हो या कुछ भी जो आप खाते हैं, हमेशा दो प्रकार के भोजन के बीच समय का अंतर रखने की सलाह दी जाती है। अंडे के बाद दही खाने से पहले आप आधे घंटे का ब्रेक लेने पर विचार कर सकते हैं।

मैं एक दिन में 12 अंडे खा सकता हूँ क्या?

उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन: अंडे उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत हैं क्योंकि इनमें वे सभी महत्वपूर्ण अमीनो एसिड होते हैं जिनकी आपके शरीर को आवश्यकता होती है, जिसमें प्रतिरक्षा समर्थन और मांसपेशियों की मरम्मत भी शामिल है। समग्र स्वास्थ्य पर संभावित प्रभाव के कारण अधिकांश लोगों के लिए एक दिन में 12 अंडे खाने की सलाह नहीं दी जा सकती है।

धन्यवाद !!